Arrivant d’Aubrac, de Nasbinals, ou de Saint-Flour, le Relais de Laguiole ne se rate pas. Un tout petit peu à l’écart du centre-ville -ce qui n’est pas plus mal les jours d’affluence sur le foirail- cette belle et grande maison recouverte de lauzes abrite une des très bonnes adresses de la capitale de l’Aubrac. Une adresse aussi réconfortante que reconstituante…

Cela se sent dès que l’on a poussé la porte. Le Relais de Laguiole est d’abord un endroit chaleureux. Sa décoration allie le bois, qui évoque la chaleur d’un chalet de montagne, et des couleurs chaudes presque provençales, de quoi modérer le côté pur rustique. L’ambiance et l’accueil sont à l’unisson de la déco. Cordiale et décontractée. Annie et Lionel Izac, cantalous voisins, ont repris et complètement rénové le Relais voilà quatre ans. Assistés de la Rouergate Céline, ils conjuguent au présent les vertus d’accueil des gens d’Aubrac.

Outre la chaleur de l’accueil et la qualité de service, le Relais de Laguiole, c’est aussi et surtout un luxe d’équipements qui permet à chacun d’envisager le séjour de ses rêves, un séjour à la carte... Tandis que l’un filera sur les drailles à la découverte des burons, l’autre pourra piquer une tête dans la vaste (170m2) et superbe piscine couverte et chauffée qui procure le même plaisir été comme hiver. Encore que le passage par le spa et le sauna est toujours bienvenu après un crapahute ou après un parcours de golf 9 trous situé à Mézeyrac, à 5 minutes, sur un site vallonné et boisé de chênes centenaires.
Ce luxe de prestations se retrouve également dans les chambres. Vastes, toutes offrent un très grand confort avec TV satellite, salle de bain (avec sèche-cheveux), prise modem, certaines avec balcon ou salon.

Côté assiette, David Gouault, le Chef du Relais de Laguiole, décline à sa façon les merveilles du terroir d’Aubrac. Ses grands classiques, tels le filet de bœuf Aubrac poêlé sauce morilles ou la Terrine de Foie Gras mi-cuit « Maison » au Porto et sa confiture d’oignons rallie les suffrages. Mais les gastronomes savent faire un sort à ses Coquilles Saint-Jacques rôties, mousseux au Thé de Ceylan et fondue de poireaux. Est-il besoin d’ajouter qu’ici l’aligot accompagne la plupart des plats…