Etape de charme:

«Soyez les hôtes de l'Oustal del Barry !»

L’Oustal del Barry qui signifie en occitan le Foyer de la Grand’Place porte bien son nom.
Voilà une belle et grande demeure chaleureuse posée sur la Grande Place d’une des quatre bastides du Rouergue, Najac.
Un site classé parmi les plus beaux villages de France.

La cuisine de l’Oustal del Barry est à la fois joyeuse et identitaire. Sa carte fait la part belle à la gastronomie aveyronnaise avec des plats emblématiques. Ainsi de l’Astet Najacois accompagné de l’aligot de Laguiole. Mais le chef Rémy Simon a soigneusement veillé à ce que sa cuisine ne se stratifie pas dans la rigidité de la tradition. Par exemple avec sa pascade de ris d'agneau "Del Païs", pointes d'asperges et échalotes confites au jus de viande réduit.



S’il utilise à merveille ses produits locaux, Rémy Simon veille à allier inventivité et légèreté dans des audaces culinaires qui ravissent le palais. Ainsi, des mélanges sucré-salés qui recourent au miel de Najac, telle que ses escalopes de foie gras poêlées, pain d'épice braisé au miel.

La cuisine de l’Oustal est aussi une cuisine de saison. Chaque jour, Rémy fait son marché comme le tour de son potager. Côté vin, son épouse Corinne met en avant une sélection de crus de Gaillac de renom tels que ceux produits par Alain Rotier et Robert Plageoles.
L’Oustal del Barry, c’est aussi une école de goût qui organise des stages de cuisine pour les adultes et les enfants.

Dans ce site unique qu’est Najac, l’Oustal del Barry, détient une position stratégique en dominant la forteresse Royale et la rue médivale qui y mène en pente douce. Certaines chambres offrent une vue féodale sur la Bastide de Najac et sa Forteresse Royale à moins que l’on ne préfère celles qui donnent sur la vallée de l'Aveyron.

retour haut de page