Evoquer un côté Belle au Bois Dormant au sujet des Demeures de Longcol n’est pas faire abus de langage. Dans une vallée boisée et vallonnée dessinée par un caprice de l’Aveyron, non loin de Najac, on se croit vraiment  à l’écart du monde et du temps. Et puis soudain, au détour d’un virage de la petite route, on ressent un choc devant une vaste demeure belle et en totale adéquation avec le site. On y est, c’est là.

La première  impression n’est pas démentie par une vision plus rapprochée. On pénètre par une belle porte vitrée dans une vaste demeure avec cour carrée et bâtiments à l’architecture médiévale. A l’origine, il s’agissait d’une ferme fortifiée du XVIIe siècle. Il y a une vingtaine d’années, c'est une passionnée de civilisation indienne tombée sous le charme, qui l’a rénovée et décorée à l'orientale.

Originaires de Savoie, Olivia et Jean-François Renaud sont arrivés à Longcol fin 2004. Ils le gère avec beaucoup d'amour . On les comprend entre les façades à encorbellement, les colombages, la couleur des pierres et ces milliers de détails qu’il faut prendre le temps de contempler, on a du mal à résister. Au milieu de la cour, il y a bien sûr la piscine affleurante qui donne l’impression de plonger dans la vallée. Il y a aussi cette nature souveraine qui entoure le lieu. Les oiseaux, les fleurs, les arbres et les daims. Les Demeures de Longcol se trouvent situées au milieu d’un  parc de 22 hectares, ce qui permet d’aller taquiner le goujon sur les berges de l’Aveyron ou d’apercevoir entre les arbres les biches dans le calme le plus parfait.

Longcol est à déconseiller aux chichiteux qui aiment la standardisation ! En revanche, il ravira ceux qui aiment les ambiances uniques. Ici chacune des 18 chambres ultra-confortables a son style propre avec son mobilier et sa couleur dominante. Tout au long des couloirs, une multitude de détails sautent à l'œil. Objets ramenés d’Inde ou du Népal, portes ouvragées d'origine indienne, grimoires du XVIIIe siècle, tableaux et statues, ou encore des costumes d’apparats népalais exposés dans la salle à manger.

Cette symbiose avec la nature se retrouve dans la cuisine de Longcol. L'attention est portée sur la recherche d'une meilleure hygiène de vie. Pas de viande rouge à Longcol, mais un recours à des produits en majorité issus de l’agriculture biologique. Ainsi fruits et légumes de saison viennent d’un petit maraîcher bio du village tout proche de La Fouillade. Il en va de même des volailles rouergates élevées au grand air. Les confitures du matin sont biologiques tout comme la farine du pain façonné et cuit sur place.

Cette volonté de privilégier le frais à tout prix explique qu’il n’y ait chaque soir qu’un seul menu proposé avec des plats comme des tajines ou des poissons pêchés à la ligne comme le bar ou le cabillaud. L'influence méditerranéenne de la cuisine se fait souvent sentir. Elle est destinée à faire ressortir au maximum les saveurs de chaque ingrédient. Les vins et champagne sont également élevés en bio dynamie. Plus tard dans quelques années, il y a aura un verger pour cueillir les fruits de Longcol. Olivia et Jean-François ont planté le verger l’année dernière. Alors jardin d’Eden ? Non, Demeures de Longcol.