Il faut quitter la D999 qui traverse Saint-Sernin sur toute sa longueur pour s'enfoncer dans le vieux bourg. On y trouvera encore des témoigages d'une prospérité médiévale. Avec ses ruelles étroites et ses maisons à colombages. Certaines maisons Renaissance ont conservé leurs fenêtres à meneaux. Avis aux amateurs de vieilles pierres, nombre d'entre elles sont à vendre... Il serait dommage de laisser les ruines s'installer.

L'ancienne maison du prévôt, hôtel particulier du XV° siècle, abrite aujourd'hui la mairie. Un chapitre fut fondé en 1442 par le pape Eugène IV en raison du nombre important de bourgeois installés dans la ville. C'est ainsi qu'a été construite l'église collégiale à nef à quatre travées.

Et l'entreprise Synelec a longtemps été le fleuron de la high-tech aveyronnaise. Longtemps elle a exporté partout dans le monde des murs d'écran haute définition. Las, les difficultés financières l'ont conduit à être racheté par une société américine.

Aux environs de Saint-Sernin, le site de Roquecezière, son calvaire est l'un des plus hauts sites de l'Aveyron. Quand le ciel est pur, on peut y apercevoir les Pyrénées.