>Laissac
A
une altitude de 600 m, Laissac, bourg de 1
500 habitants
en bordure de la RN 88, s'étale au
confluent du Mayroux et de l'Aveyron. De par
ses couleurs, Laissac dévoile
ses origines du Causse voisin d'où
son nom de « Reine du Causse».
Aujourd'hui,
Laissac est surtout connue pour sa foire hebdomadaire,
l'une des plus typiques et des plus grandes
de France.
Colonisée
par les Romains dès 50 avant J.-C.,
Laissac sera administrée vers 900 par
un viguier, représentant du comte et
chargé d'appliquer la basse justice.
Le « Layssaguès » dépendait
alors des seigneurs du château de Sévérac.
Toute l'histoire de Laissac subit les contrecoups
des agissements et des revirements politiques
et religieux des seigneurs de Sévérac
puis des Arpajon.
Dotés de riches prairies, l'agriculture
et notamment l'élevage y occupent une
place importante. Fort de ses atouts, un homme,
Fernand Causse, et son conseil municipal ont
créé une foire aux bestiaux
qui est devenue, en quelques années,
le deuxième marché national
(152 386 têtes échangées
en 2003, source Fédération
française des Marchés de Bétail
Vif ).
Cette
foire hebdomadaire (chaque mardi), renommée
pour le bétail ovin et bovin, attire
de nombreux agriculteurs du Causse, du Lévezou,
du Ségala et de la montagne. Aujourd'hui,
sa notoriété est internationale
avec une cotation européenne qui attire
sur 60 000 m2 d'installations Italiens, Portugais,
Espagnols, Belges ainsi que les pays du Maghreb.On
y vient chercher le boeuf de Pâques
du pays d'Olt.
Une
ambiance particulière règne
les mardis matin dans la ville avec les déchargements
de bestiaux à l'aube et les embarquements
vers 11 h-12 h. Acheteurs et vendeurs s'interpellent
en langue d'Oc, en italien, en espagnol.
Si
les mardis sont affectés aux transactions,
la vie culturelle, artisanale et sportive,
y est bien vivante avec tennis, équitation
pétanque, sport automobile.
Le canton de Laissac qui comprend huit communes
(Laissac, Bertholène, Coussergues,
Cruejouls, Gaillac d'Aveyron, Palmas, Sévérac-l'Eglise
et Vimenet) est presqu'exclusivement dans
le Causse. Cependant, la forêt de Palanges
qui le borde au sud sur toute la longueur
fait contraste avec le paysage déboisé
du causse. La forêt est riche de sentiers
de randonnées pédestres et équestres.
