Les Templiers et les Hospitaliers ont marqué d'une
forte empreinte leur présence sur le département de
l'Aveyron et surtout sur le Larzac pendant près de 150 ans.
Comme en témoigne les grandes forteresses de La Cavalerie,
La Couvertoirade, Sainte-Eulalie-de-Cernon, Le Viala-du-Pas- de-Jaux. Ou encore le fort de Saint-Jean-d'Alcas.