Le Sully est une affaire de "Marmots", d'originaires de Saint-Geniez d'Olt. Ce beau café-restaurant de Sully Morland situé au bout de l'île Saint-Louis est dans la famille Vidal depuis 1917. Le passage de témoin continue d'ailleurs puisque Romain, fils cadet de Robert et Dany, est en train de prendre les commandes.

Ceux qui aiment les ambiances des belles brasseries de quartier, au cadre années 30 élégant et chaud et aux banquettes biens rembourrées sans oublier les belles terrasses ne pourront qu'apprécier le Sully. S’il a subi un lifting sérieux en 1995 les Vidal ont pris soin de bien conserver l'âme du lieu. Pas question de tomber dans le lounge ou l'à-peu-près. Le Sully porte l'histoire du quartier dans ses toiles, et tableaux des quais de l'île Saint-Louis, ou ses reproductions photographiques, sans oublier le pays natal avec la photo de l'Hôtel Vidal de Saint-Geniez d'Olt.

La gastronomie déclinée au Sully est à l'avenant. Sérieuse car faite maison mais pas chichiteuse. Des propositions de brasserie comme l'œuf mayo maison, la salade de lentilles, le pâté de l'Aveyron … Le tartare de saumon du chef est un régal de sensualité iodée, idem pour le boudin noir purée maison. Quant à la viande, le patron a beau être un Rouergat des bords du Lot, sa viande est de race Salers. C'est celle que le chef décline en entrecôte (19,60 €),  en bavette (14,90€) ou  en tartare (14,90 €)

Quant aux vins, mention plus que bien. Pas étonnant, c'est la passion de Robert Vidal qui propose une jolie carte des vins, pas épaisse mais pointue et pertinente. C'est lui qui  choisit ses vignerons qui sont pour la plupart en bio. Et s'il a une préférence pour les crus du Languedoc comme ce château de l'Engarran qu'il a fait boire à Depardieu, il sait aussi faire  des détours par la Bourgogne comme ce viré-clessé du domaine Michel, très expressif à 32 € la bouteille ou par l'Alsace avec les pinots noirs et gris du fameux Seppi Landman. Tant il est vrai qu'il y a des points communs entre Alsaciens et Aveyronnais.