Le Royal Turenne
Au coin des rues des Francs-Bourgeois et de Turenne, à 10 mètres de la place des Vosges, le Royal Turenne est immanquable. Hommage au célèbre Maréchal Louis Quatorzien, ce bistrot à l'emplacement stratégique, porte bien son nom.
En plus, il est tenu par un couple de patrons attachants, Jean-Philippe, le Cantalou monté de son Aurillac voilà 28 ans et Françoise, Blayaise au caractère trempé comme un sarment de vigne de la rive droite de la Gironde....
En tout cas, le Royal Turenne est à leur image. Sans fadeur. Fidèle à son pays, le patron qui tenait voilà six ans, la Cabane d'Auvergne fait honneur aux produits du Cantal. Les charcuteries sont d'Aurillac et sur leur planche, saucisse sèche et fritons se battent pour capter le regard de l'amateur avant de délivrer leurs sapidités magiques aux palais conquis. Elles passeront d'autant mieux arrosées d'un cru du beaujolais. Car le Royal Turenne est aussi un "bistrot beaujolais".
La planche de fromages est à l'unisson. Les saint-nectaires fermiers viennent des fermes... et les cantals font valoir un goût inimitable après un long affinage dans les tunnels ferroviaires désaffectés qui trouent les monts du Cantal.
On pourrait vous parler également d'autres classiques de la maison. Ainsi certains habitués ne jurent que par l'os à moelle au sel de Guérande, tandis que d'autres ne fréquentent le Royal que pour son pounti, tendre et moelleux, dont les pruneaux emballent les papilles des touristes enfin heureux de sortir du steak frites. Encore que pour la viande, les vrais amateurs font le détour par le Royal Turenne pour l'entrecôte d'Angus Beef d'Argentine, une merveille persillée au grain inimitable. On pourrait aussi vous parler de la marquise de bœuf au foie gras servie avec une réduction de brouilly. (ci-dessous)
Mais comme le chef en cuisine est à moitié bordelais, il se ligue avec la patronne pour faire aussi sentir le souffle du large. Ainsi les soles et bars sauvages (selon arrivage) débarquent en direct des chalutiers de Grandcamp (Calvados). Et ça se voit dans les assiettes.
En terrasse évidemment, c'est autre chose, on peut prendre le soleil, en babillant sans suer ni brûler puisque le patron a installé deux brumisateurs de chaque côté qui rafraîchissent délicieusement l'atmosphère. Idéal pour l'apéro avant de passer à l'intérieur s'attaquer aux choses sérieuses...
Le Royal Turenne Ouvert 7j/7 service de 12h à 1 h du matin
En automne et en hiver , c'est Françoise qui s'occupe du gibier pour de superbes terrine, à commencer par le le lièvre au foie gras !
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