Laurent Vioulac Patron du Cosy à Maisons-Laffite

Les jeunes Aveyronnais montent-ils encore à l'assaut des bistrots de la capitale en partant de rien comme garçon avec l'idée de finir patron ?
Autrefois massif, le phénomène s'est raréfié. Il faut le dire, depuis trente ans, l'exode des jeunes Aveyronnais vers Paris et ses cafés s'est largement raréfiée.

D'abord, il y a davantage d'emplois au pays. Et puis, « à l'heure des 35 heures, les métiers de la limonade, attirent de moins en moins », confie Christophe Séguis, un jeune patron du Café des Marronniers, rue des Archives.

« Quand je descends au Pays, j'en vois qui trouvent plus confortable de se faire assister en touchant le RMI et quelques bricoles au noir, plutôt que de venir travailler dans la limonade », poursuit-il.

A croire que l'aventure du bistrot est passée de mode.
« Aujourd'hui, les jeunes du Pays montent à Paris pour d'autres raisons, explique de Mireille Harrel, journaliste incontournable dans le milieu de l'hebdomadaire L'Aveyronnais, nombre d'entre eux montent dans la capitale pour faire des études, et se sentent complètement perdus. » Voir rubrique se débrouiller à Paris pour les jeunes Aveyronnais.

 

 

Mireille Harrel de l'hebdomadaire L'Aveyronnais.