Restaurant La Frégate , rue du Bac Paris 7

Voila une affaire qui remonte à la Commune. Elle fut baptisée ainsi en souvenir d'une Frégate qui était amarrée en 1870 sous le pont Royal. A l'angle du Quai Voltaire et de la rue du Bac, la Frégate est de ces endroits intangibles fréquentés par des riverains, des touristes mais aussi et surtout des membres d’'une République des Lettres parisienne. Un refuge de l'histoire d'un grand Paris qu’on aurait pu tout aussi bien baptiser le Café d'Artagnan. Car c'est ici même que le fameux mousquetaire avait élu domicile avant d'être foudroyé d'une balle de mousquet devant Maastricht en 1673.

Telle une couverture d’un livre de la NRF, la frégate est une valeur sûre et classique Des écrivains comme Montherlant, qui habitait tout près, l’ont aussi beaucoup fréquenté. Un vrai décor des débuts de la Troisième république que le décorateur de bistros Philippe André s’est attaché à réhabilité en 1999.

Six ans plus tard on peut constater que c'est réussi. La patine est là et les clients adorent s'enfoncer dans ses banquettes ouateuses ou sur ses chaises Louis XVI. Car bien évidemment, ici, pas question de canapé lounge, de piercing chez les serveurs ou des serveuses ventre à l'air. Ici, les garçons sont dans la grande tradition.

En bon bougnat rouergat, le patron Christian Couderc, fils de cafetier ruthénois sait que ses clients, parfois derrière les grands airs aiment bien les petites additions, surtout depuis que les prospères yankees ont déserté Paris pour des rivages atlantiques.

Ainsi, derrière ses apparences cossues, la Frégate réserve une très bonne surprise avec une formule midi -plat chaud, un dessert et un verre de vin à 15,50€. Devant le Louvre et la Seine, dans un décor superbe, c'est une belle proposition. D'autant qu'à la Frégate, les desserts, à commencer par les mille-feuilles sont maison. Le soir, on passe plutôt dans des choses plus raffinées avec du poisson noble, sole meunière, bar grillé. Compter plutôt 45 €. Mais il faut bien savoir larguer les amarres pour apprécier la vie.