Au Franklin, on peut manger de tout ou presque, de midi à minuit. Du potage de saison (6,5€) à l'incontournable soupe à l'oignon, du saucisson lyonnais pistaché (8,5€) au vol au vent de volailles. Au chapitre des saveurs  iodées, il n'y a vraiment que l'embarras du choix, fines de claires Marennes Oléron N°2 et N°4 ou Gillardeau 1 et 3, sans oublier bulots et crevettes grises ou roses.
Encore qu’en matière de produits de la mer, le chef du Franklin Café les travaille avec une inspiration méditerranéenne comme ce dos de saumon au pesto rouge, où les saint-jacques juste poêlées à la provençale servies avec un flan de légumes. Un tian comme on dit chez Pagnol.  La charcuterie est signée Mas, et le foie gras arrive en direct des Landes, de chez Solandi.

Côté bœuf, on peut se laisser séduire par un tartare à 13 €,   ou une belle côte de bœuf à 22,9€ sans oublier un mitonné de bœuf aux cèpes. Mais le Franklin café n’oublie pas les autres incontournables d'une vraie carte de brasserie que sont les confits de canard et l'andouillette 5A.
Côté sucré, la crêpe du chef au Nutella fait un malheur. Idem pour le pain perdu à la brioche. Quant aux vins, on ne sera pas étonné par la mise en avant de la Ficelle de Saint-Pourçain...Vrai auvergnat qui vient de décrocher son AOC.