A deux pas de la Place des Vosges, la Coutellerie Le Laguiole du Marais est un rendez-vous obligé pour les amateurs de couteaux Laguiole en particulier et des beaux couteaux en général. Ici, le savoir-faire et l'expérience du montage permettent d’expliquer au néophyte les points qui font le prix et la personnalité d’un vrai Laguiole.

A côté des centaines de laguiole à la personnalité unique, on découvrira d'autres couteaux de tradition française, tels que le Nontron, le Perceval, le Sauveterre ou le Tiers ou encore le Camargais. Mais la Coutellerie du Marais regarde aussi hors des frontières de l'Hexagone. Elle met en avant une belle sélection de couteaux suisses signés Wenger et une trés belle gamme de couteaux de cuisine japonais destinés aux fanas des fourneaux .

Pas étonnant que la Coutellerie du Marais soit le rendez-vous de bien des restaurateurs parisiens et bistros aveyronnais qui viennent ici, faire aiguiser leurs stocks de Laguiole et faire réparer par l'Espalionnais Bernard Audren les petit bobos. On y croise par exemple des chefs de la Tour d’Argent ou de l’Ambroisie. Bernard est équipé et son expérience lui permet de déceler et de remédier au moindre souci d’un couteau de Laguiole à commencer par la casse d’un ressort de tire-bouchon.