Rappel de la réglementation applicable au ramassage des escargots.
(Source préfecture de l'Aveyron).

Le ramassage et la vente des escargots sur l’ensemble du territoire national sont réglementés par arrêté ministériel du 24 février 1979.

L’escargot de Bourgogne, pas au printemps

Le ramassage et la vente de l’escargot de Bourgogne (Helix pomatia) sont autorisés du 1er juillet au 31 mars à condition que sa coquille ait un diamètre égal ou supérieur à 3 cm. Pendant la période de reproduction (1er avril – 30 juin ), il est interdit de ramasser ou vendre ce gastéropode.

Le Petit gris, toute l'année

Le ramassage et la vente de l’escargot Petit gris (Helix aspersa) sont autorisés tout au long de l’année à condition que sa coquille soit bordée. L’absence de bourrelet à la base de la coquille est le moyen de reconnaître les jeunes escargots, interdits de ramassage et de vente.