Cervidés, sangliers, oiseaux de toutes sortes - dont le vautour fauve qui a été réintroduit dans les gorges de la Jonte en 1981 - , vous ne manquerez pas lors d'une promenade de croiser l'un de ces animaux. L'Aveyron, c'est aussi la patrie de l'entomologiste Fabre. Autant dire que les insectes sont légion : pas étonnant que le film Microcosmos ait été tourné là. Quant à la flore, Causses et Aubrac regorgent de milliers d'espèces dont la plus grande orchidée d'Europe, le Sabot de Vénus. Ici, comme ailleurs, ces richesses rares sont parfois mises en danger par l'activité humaine.

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