Agriculture Terroir d'Aveyron

Des viandes et des labels

Grand producteur de viande, l’Aveyron premier département d’élevage du sud de la France est particulièrement réputé pour la qualité de ses viandes. Le Label Rouge garantit la qualité supérieure d’un produit, acquise par un cahier des charges respecté et des contrôles réalisés tout au long du processus allant de la naissance de l’animal jusqu’à votre assiette.

Bœuf fermier Aubrac
A commencer par le boeuf fermier d’Aubrac (label rouge depuis 1999).
Symbole de la qualité de l’élevage aveyronnais, le Bœuf Fermier Aubrac (pure race) est nourri exclusivement à base de végétaux, herbes ou fourrage.

Les bœufs transhument sur les estives de mai à octobre à une altitude minimale de 800 mètres.

La « Viande bovine d’Aubrac » (d’origine garantie IGP) est notamment commercialisée sous les marques :

– « Fleur d’Aubrac », génisse engraissée exclusivement à l’herbe (Certificat de conformité produit – CCP),

L’Union Aubrac s’est lancée dans la sauvegarde de la souche génétique. Herd Book (1893).

En savoir plus sur le label rouge Boeuf fermier Aubrac

En savoir plus sur l’IGP Fleur d’Aubrac

VIANDE AUBRAC
conquetlogConquet c’est également le distributeur de la viande d’Aubrac et notamment le « Boeuf fermier d’Aubrac », une des plus belles races qui respire le grand air chaque été sur les monts d’Aubrac à plus de 800 mètres d’altitude.
Au final, cela donne une merveille de goût dans l’assiette.
EXPÉDITIONS DIRECTES DANS TOUTE LA FRANCE
12210 Laguiole
tél : 05 65 44 31 93 fax : 05 65 44 30 23
Lacalm tél : 05 65 44 33 05

Le « Veau de l’Aveyron et du Ségala »
Autre Label Rouge et Identification géographique protégée IGP, le « Veau de l’Aveyron et du Ségala ».

Il s’agit d’un veau à chair rose. La viande de veau élevé sous la mère donne des escalopes de première qualité. Sa viande rosée est très appréciée des consommateurs.

La notoriété du veau d’Aveyron et du Ségala s’est étendue à l’étranger. Les Italiens en sont particulièrement friands. Ils viennent s’approvisionner dans les foires de La-Salvetat-Peyralès, Baraqueville, Naucelle, Rieupeyroux.

Elevé dans la tradition et le respect d’un cahier des charges strict, le veau de l’Aveyron et du Ségala est rigoureusement sélectionné pour offrir une viande de qualité supérieure. Il est nourri comme autrefois avec le lait de la vache puis des aliments riches en céréales, luzerne, soja et minéraux. Il est abattu entre huit et neuf mois.

L’ « Agneau Fermier » (Label Rouge), comporte
trois marques :
– « agneau del païs »
Originaire notamment de l’Aveyron, premier département de production ovine française, cet agneau élevé en bergerie, ne consomme que le lait de sa mère et quelques céréales en complément.

– « agneau Lou Pailhol »

– « agneau de l’Aveyron »