C'est
aussi la certitude d'avoir
dans son assiette des produits
frais et naturels, cuisinés avec
le plus grand soin.
Ne parlons pas du roi
des fromages, devenu un must
mondial, et un moyen
de pression sur le commerce
extérieur.
La cuisine aveyronnaise est à l'image
des Aveyronnais, simple et de bon (sixième
?) sens, liée aux rythmes et aux cadeaux
de mère nature qui met sur les tables
pour le plus grands plaisirs des cuisiniers
et des gourmets, truites ou écrevisses,
cèpes et gigots, gibiers et cochonnailles
fumées. En un mot honnête.
Chichiteux s'abstenir ! Souvent copieux, toujours
authentiques, les plats aveyronnais ont une
origine contrôlée irréprochable.
En Aveyron, un bon repas ne se termine pas sans
une pâtisserie traditionnelle : fouace
parfumée à la fleur d'oranger,
croquante aux amandes, échaudés
à l'anis ou encore le gâteau à
la broche, sorte de pyramide en forme de cône
tourné pendant plusieurs heures devant
le feu.
Liqueurs et eau de vie (noix, coing, prune)
viendront clore ce repas.
Attention
toutefois, n'hésitez pas à vérifier
l'origine d'une appelation quand vous avez un
doute. L'Aveyron étant à la mode,
bien des "Tartuffes du Terroir"
à l'esprit mercantile ne reculent pas
devant certaisn subterfuges.
