Sélection de producteurs

Si l'art de la table est un plaisir, c'est aussi parce qu'en Aveyron, beaucoup ne plaisantent pas sur la qualité et l'origine des ingrédients. Lorsqu'ils élaborent leurs produits artisanaux, bien des producteurs aveyronnais mettent un point d'honneur à être irréprochables. On connaît les bêtes, les fruits et les légumes qui participeront au festival de couleurs et de saveurs et qui illumineront votre palais.

Filerait-on encore de l'aligot de l'Aubrac aujourd'hui si André Valadier et une poignée de paysans amis ne s'étaient décidés à sauver le fromage emblématique de l'Aubrac pour continuer à vivre au pays en créant une coopérative devenue exemplaire d'une démarche basée sur les racines d'un pays ? En savoir plus.	La Maison Conquet de Laguiole est renommée de longue date pour sa viande et notamment son bœuf fermier Aubrac. Ses charcuteries, à commencer par son saucisson, n'ont pas peu fait pour consolider cette réputation. En savoir plus sur Conquet.
Il flotte une ambiance à la Pagnol dans l'histoire de la Conserverie Papillon de Saint-Jean de Bruel. Et si l'on n'est pas dans la garrigue mais entre le causse du Larzac et celui de la Dourbie. Ses pâtés et ses terrines aux saveurs uniques sont plébiscitées dans les bonnes épiceries fines. En savoir plus sur la Maison Papillon.	En 1966, Charles Savy, boucher-charcutier à Naucelle, décroche le premier grand prix national du meilleur tripou . Grâce à lui, la réputation de ce plat traditionnel du Rouergue va très vite dépasser les frontières de l'Hexagone. Aujourd'hui la Naucelloise est devenue l'une des entreprises gastronomiques identitaire du Ségala les plus réputées d'Aveyron. En savoir plus et commander les tripous.
Ces deux Aveyronnaises font valser rissoles et farçous, soleils et fouaces dans un spectacle qui met l'eau à la bouche. Babeth et Florence ont créé en avril 2007 "Les Délices de Louise" avec une ambition : faire découvrir les recettes traditionnelles des grand-mères aveyronnaises. En Savoir plus.	En bon Aveyronnais, Pierre Boscus a la religion du goût, du travail bien fait et de la vérité du produit. Il suffit de déguster l'une de ses nombreuses spécialités pour s'en convaincre. En savoir plus sur Pierre Boscus.
La Charcuterie de Millas a mis sur pied une filière de cochons élevés sur la paille par des éleveurs aveyronnais. Le cochon "Apalhat". Un cochon plus gras et heureux qui voit le ciel et vit dans des bâtiments ouverts au grand air. Au final des produits aussi véritables que succulents. En savoir plus.	Le Manoir Alexandre a bâti sa réputation sur la caille fourrée au foie gras de canard. En 2003, il a décroché une médaille d'or pour son lobe de foie gras de canard entier mi-cuit et une médaille d'argent pour son foie gras de canard entier au Concours Général Agricole. En savoir plus.
C'est une entreprise de Baraqueville qui a su se faire un nom en matière de gastronomie. Sa gamme, les Garibotes, allie les recettes terroir avec des spécialités maison, tripoux ou jambonneau, daube de bœuf Aubrac au cahors …mais également une vingtaine de terrines pour les gourmets les plus pointus. Lire	Les plus grands fileurs d'aligot de la planète sont présents sur tous les marchés mais se déplacent également sur la France entière pour filer l'aligot de votre banquet. En savoir plus sur Au fil de l'Aubrac.
Les Vins d'Estaing Sur les coteaux pentus du Lot, les vignerons d'Olt produisent le vin d'Estaing, la plus petite AOC de France. Il faut déguster leur cuvée Saint-Jacques. Une cuvée spéciale pour se mettre en train sur la route de Compostelle. En savoir plus sur les Vignerons d'Olt L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération	Plus au sud, les Côtes de Millau et leurs cuvées prestiges comme celle du Domaine Montrozier ou celle du Maître des Sampettes témoignent de la renaissance d'un vignoble millénaire qui fit longtemps la prospérité du Sud-Aveyron. En savoir plus sur les Côtes de Millau L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération