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Le marcillac Laurens, nectar aveyronnais fruit du fer servadou
Dans le monde du vin où l'uniformisation des vins de cépages et l'influence des vins du nouveau monde semblent parfois de règle, les Laurens ne sont pas du genre à baisser la garde. Pas question de commencer à planter du cabernet sauvignon ou du chardonnay pour être dans la tendance...
Conformément aux règles de l'appellation Marcillac, leurs 21 ha de vignoble autour de Clairvaux d’Aveyron ne sont plantés que de fer servadou, le cépage identitaire du vin marcillac. Les Laurens travaillent leurs vignes plantées en terrasses en suivant les principes de l'agriculture raisonnée. Et il n'est pas question d'en changer. Au contraire. C'est leur force.
En bouche, leur marcillac développe une ampleur peu commune. Ses arômes de fruits noirs sont mâtinés d'épices avec une signature de la terre qui ne trompe pas. Pas étonnant que leurs vins décrochent chaque année médailles et distinctions. Ainsi, leur marcillac rosé a été salué d’une médaille d'Or au Concours Général à Paris 2009 ou encore le rouge Cuvée de Flars 2007, récompensé du Grand Prix d'Excellence au Concours des Vinalies Nationales "guide des oenologues de France 2009". Sans oublier, un Coup de Coeur du Guide Hachette 2010.
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Quand les vendanges sont terminées, les hommes s'activent sur l'alambic pour préparer prunes et autres marcs, tandis que Maryse Laurens fait les salons, à commencer par celui des vignerons indépendants pour faire connaître son vin. |
Depuis 1983, Michel Laurens produit des eaux de vie dont la réputation a dépassé depuis belle lurette les frontières de l'Aveyron.
- Eau de vie de Prune qui dégage toute la quintescence du fruit, l’arôme et la saveur de la reine Claude, ronde, douce...
- Eau de vie de Prune sauvage dite aussi "Prune à cochon". Ces prunes bleues sont réputées pour le petit goût de noyau, légèrement acide qui fait toute la différence.
- Poire Williams, Les Laurens sont passés maîtres dans l'art de choisir des fruits bien mûrs, de belle qualité, qu'ils travaillent si bien qu'à la dégustation en bouche, on croirait croquer des poires à pleines dents ! |
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération. |
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7, avenue de la Tour
12330 Clairvaux d'Aveyron
Tél. 05 65 72 69 37
Fax. 05 65 72 76 74
contacter par email :
info@domaine-laurens.com
Plus d'infos sur le site
(photo Zoé Mouret)
Visite commentée du vieux Clairvaux et du chai des Laurens avec dégustation - Durée de 1h30 à 2h
Visite tous les jours sauf dimanche et jours feriés de 10 à 12 h et de 14 à 19 h
Contact |
Où boire à Paris le Marcillac des Laurens ? Pourquoi pas au Petit Acacia ou à la Tête d'Or.
Comment venir ? Sur la RN 140 Rodez Figeac, au niveau du village de Nuces, tourner à gauche en venant de Rodez et suivre Clairvaux (3 kms) ou au village de Valady, prendre la Route Départementale 257 en direction du village de Clairvaux. Vous trouverez la cave en plein centre, sur la place du village, juste en face de la vieille tour.
N'oubliez pas le ratafia des Laurens !
Rouge, rosé ou "vintage", le ratafia élaboré à partir de moût de raisins frais de l’appellation Marcillac et d’eau de vie, surprend par ses arômes framboise-cassis très caractéristiques de l'appellation. Idéal en apéritif.
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