Laguiole, capitale de l'Aubrac, 1000 m d'altitude, est certes renommée pour ses fameux couteaux mais aussi et surtout pour sa gastronomie. La Maison Conquet, connue pour sa viande et ses charcuteries n'a pas peu fait pour consolider cette réputation.

Cette entreprise familiale créée en 1950 s'est très vite imposée dans la charcuterie artisanale avec des produits à faire chavirer les papilles.
Parmi ses spécialités, son saucisson sec et cendré, parfaitement épicé, une délicieuse saucisse sèche et une grande variété de produits régionaux : saucisson, saucisse sèche au Roquefort, jambon sec, jambon à l'os, saucisse fraîche, fricandaux, pâtés, fritons, tripous ....

Les distinctions, la Maison Conquet n'a cessé de les accumuler.
Sa réputation a franchi les frontières de l'Hexagone depuis que son saucisson a été élu meilleur saucisson de l'année au Gault et Millau en 1986-1991 et que son établissement reçoit le Coq d'Or au guide de la Gourmandise depuis 1988.

Conquet c'est également le distributeur de la viande d'Aubrac et notamment le "Boeuf fermier d'Aubrac", une des plus belles races qui respire le grand air chaque été sur les monts d'Aubrac à plus de 800 mètres d'altitude. Au final, cela donne une merveille de goût dans l'assiette.