Les
Côtes de Millau, l’autre richesse du
Sud-Aveyron (suite)
Un
gros effort a été porté sur
la vinification en chais. Désormais, une
partie de la vendange est vinifiée en fûts
de chêne dans les caves ancestrales de Compeyre.
C’est le cas de la Cuvée des Maîtres
des Sampettes dont le premier millésime
remonte à 1997. Sampette, ce terme désignait
les maîtres de chais du Compeyrois. En occitan,
une sampette est une flaque. Mais, c’est ainsi
que le peuple du moyen-âge avait baptisé
les maîtres de Chais accuser d’abuser
tant du qu’ils en laissaient des flaques sur
le sol.
La Cuvée des Maîtres des Sampettes
est un vin généreux qui surprend agréablement
les œnologues.
Il est conseillé de la garder au moins cinq
ans en cave. « Sampettes doit être la
base de ce que l’on va faire à l’avenir,
le niveau minium» explique Alain Montrozier,
vigneron de père en fils à Compeyre
depuis 1630 et vice-président de la Cave
des Vignerons des Gorges du Tarn.
Inutile de préciser également que
l’exemple d’Aymé Guibert, un autre
Millavois qui a su faire de son Daumas gassac, le
vin de Pays le plus cher du monde inspire les vignerons
des gorges du Tarn dans leur politique de qualité.
Cave
des vignerons des Gorges du Tarn
Vin d’appellation Côtes de Millau
12520 Aguessac
Tél : 05 65 59 84 11
Fax : 05 65 59 17 90
Dégustation
et Vente directe toute l’année
du lundi au vendredi de 8h à 12h et 14h à
18h,
le samedi de 9h à 12h et de 15h à
18h
Email
: scvcotesdemillau@wanadoo.fr
