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 Laguiole,
capitale de l'Aubrac, 1000 m d'altitude, est certes
renommée pour ses fameux couteaux mais aussi et surtout pour sa gastronomie. La Maison Conquet, connue pour sa viande et ses charcuteries n'a pas peu fait pour consolider cette réputation.
Cette
entreprise familiale créée
en 1950 par Paul Conquet s'est très
vite imposée
dans la charcuterie artisanale avec des
produits à
faire chavirer les papilles. Parmi ses spécialités, son
saucisson sec et cendré, parfaitement épicé,
une délicieuse saucisse sèche et une
grande variété de produits régionaux :
saucisson, saucisse sèche au Roquefort, jambon
sec, jambon à l'os, saucisse fraîche,
fricandaux, pâtés, fritons,
tripous, pastre....
Les
distinctions, la Maison Conquet n'a cessé de
les accumuler.
Sa réputation a franchi les frontières
de l'Hexagone depuis que son saucisson a été élu meilleur saucisson de l'année au Gault et Millau en 1986-1991 et que son établissement reçoit le Coq d'Or au guide de la Gourmandise depuis 1988.
Conquet
c'est également le distributeur de la viande
d'Aubrac et notamment le "Boeuf fermier d'Aubrac",
une des plus belles races qui respire le grand air chaque
été sur les monts d'Aubrac à plus
de 800 mètres d'altitude. Au final, cela donne
une merveille de goût dans l'assiette.
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