>La fabrication de la tome de Laguiole au temps des burons (suite)
Le
lait est ensuite déversé dans des seaux
de la traite qui peuvent contenir jusquà 200
litres. Cette "gerle" est alors portée
à bras d'homme jusqu'au tracteur. C'est sur une
barre en chataignier qu'est que le cantalès et
le pâtre enfile la gerle .
Au buron, la "gerle" sera déposée dans la cheminée afin d'éviter que le lait ne refroidisse. Il sera transformé en fromage deux fois par jour. La tome servira à la fabrication de l'aligot.
Le
lait est ensuite déversé dans des seaux
de la traite qui peuvent contenir jusquà 200
litres. Cette "gerle" est alors portée
à bras d'homme jusqu'au tracteur. C'est sur une
barre en chataignier qu'est que le cantalès et
le pâtre enfile la gerle . 
Au buron, la "gerle" sera déposée dans la cheminée afin d'éviter que le lait ne refroidisse. Il sera transformé en fromage deux fois par jour. La tome servira à la fabrication de