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L’ensilage, enfant de la mécanisation
et du productivisme
Avec la mécanisation de l’agriculture héritée
des trente glorieuses est apparu l’ensilage de
l’herbe. Son processus de fermentation permet de
conserver le fourrage à l'état humide
à l'abri de l'air. Durant les années 70,
l’ensilage est paré de toutes les vertus,
promu par l’ingénieur agronomique, financé
par le Crédit agricole et consort.
Il rend le paysan moins dépendant des caprices
du ciel et donne un lait plus riche. Car plus besoin
de courir pour rentrer les foins, même s’il
pleut.
On peut le rentrer humide. On le tasse entre deux murs
et on le recouvre d’une bâche de plastique.
On le sort ensuite pour l’hiver et miracle, il
est plus riche que ses pauvres foins séchés
et qui coupent l’appétit aux vaches et aux
brebis.
Riche, il est bon pour l’allaitement. Les éleveurs
se ruent dessus.
A la confédération de Roquefort, après
un test entre deux Roquefort, l’un produit à
partir de lait résultat d’une alimentation
au foin, l’autre à partir de l’ensilage,
on avait opté pour ce dernier. Un bon ensilage
c’est d’abord une bonne étanchéité.
"Le
foin est peut-être plus pauvre que l’ensilage
mais dix ans après sa coupe, le foin est le même.
Même si le danger reste toujours le feu. Chaque
année en Aveyron, il brûle une grange.
Cette année le foin est bon mais peu abondant,
il faudra acheter des compléments", argumente
pour sa part Jean-François Raynal, éleveur
de brebis à Saint-Geniez de Bertrand.
Qu’une petite souris vienne à passer sa
tête sous la bâche et c’est une grande
partie du fourrage qui prendra la destination du tas
de fumier.
Mais il en va de même avec un trou d’aiguille,
sans parler du risque de listériose réel
du fait de la fermentation.
L ’ensilage d’herbe génère également
des effets indésirables comme ces rejets d’effluents
nuisibles à l’environnement qui font hurler
les pêcheurs.
Il impose aussi parfois l’usage de produits conservateurs
pour maîtriser la fermentation.
«Je me souviens des produits que l’on nous
faisait verser dans les silos.
Il valait mieux ne pas en faire tomber une goutte sur
les chaussures.
Sinon cela faisait de trous comme de l’acide…»,
raconte un éleveur.
Et puis à l’heure de la sécurité
alimentaire, les produits humides dans l’alimentation
des bêtes qui produisent des fromages au lait
cru , à commencer par le Roquefort, ne sont plus
en odeur de sainteté. A preuve, les industriels
taxent de 4 centimes (de francs) le litre de lait produit
par les éleveurs qui recourent à l’ensilage.
Une surtaxe destinée à couvrir les frais
d’analyses biologiques…
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