POMMES
AU BLEU DES CAUSSES BEULET
Ingrédients :
6 grosses pommes de terre
150 gr de crème fraîche ou
de fromage blanc
150 gr de Bleu des Causses Beulet
3 cuillerées à soupe de ciboulette
Préparation
Laver les pommes de terre, les essuyer.
Les faire cuire au four, chaleur moyenne
(Th 6) jusqu'à ce qu'une lame de
couteau les traverse sans résistance.
En attendant de les servir, les envelopper
dans une feuille d'aluminium.
- Ecraser le Bleu des Causses Beulet en
crème et ajoutez la crème
fraîche en tournant pour éviter
les grumeaux.
- Fouettez les mélange et ajoutez
la ciboulette.
- Tenir au frais
- Pour servir, ouvrir les pommes de terre
en croix, introduire 1 cuillerée
du mélange crémeux et servir
le reste en coupelles.
PETITS
FARCIS AU BLEU DES CAUSSES
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée
- 150 gr de bleu des Cauisses
- 50 gr de cerneaux de noix
- 2 jeunes d'oeufs
- 1 blanc d'oeuf pour souder la pâte
- 10 cl de crème fraîche
- huile de friture
- sel, poivre
Préparation
- Hacher grossièrement les cerneaux
de noix
- Les mélanger au Bleu des Causses
émietté, aux jaunes d'oeufs,
à la crème
- Saler très légèrement,
poivrer, mélanger
- Etaler la pâte sur un plan de travail
fariné
- Découper des ronds ou des rectangles
- Les garnir de la préparation en
ne déposant la garniture que sur
la moitié et en réservant
un petit bord libre tout autour
- Battre légèrement le blanc
d'oeuf, enduire le bord intérieur
de la pâte, replier la moitié
et serrer à l'aide d'une fourchette
- Plonger les farcis dans un bain de friture
à 180° (utiliser une sauteuse
plutôt qu'une friteuse)
- Les faire rissoler 4 à 5 mn en
les retournant une fois
- Egoutter sur un papier absorbant et servir
chaud.
GRATIN
AU BLEU DES CAUSSES
Ingrédients
250 g de bleu des Causses
1 kg de pommes de terre
200 g de lardons fumés
100 g de beurre
1 oeuf
1 gros oignon
1 bouquet de persil
chapelure
sel et poivre
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre
- Faire rissoler les lardons fumés
et les oignons dans un plat à gratin,
découper les pommes de terre en tranches.
Tapisser le fond du plat.
- Faire des couches : pommes de terre, lardons
+ oignons. Bleu des Causses, lardons + oignons,
pommes de terre ...
- Etaler l'oeuf battu sur le dessus du plat
- Rajouter la chapelure
- Mettre au four pendant 25 minutes
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