Après la partie folklore et images, le plat de résistance était une table ronde dédiée à l'agriculture de montagne. Si la Confédération Paysanne avait boycotté la réunion, la menace d'une de ses actions d'éclat avait fait mobiliser près de 400 CRS et gendarmes.

En revanche, les responsables syndicaux de la FNSEA et de la FDSEA comme Dominique Barrau et Dominique Fayel ou encore Jean Laurens de la Chambre d'Agriculture étaient bien présents. Comme pour un grand oral, avec d'autres responsables agricoles aveyronnais, ils s'étaient partagé les thèmes de discussion : formation, foncier, prêts, cautionnements, obstacles à l'export des Aubrac en Russie... Bruno Montourcy, responsable des Jeunes agriculteurs a insisté sur les problèmes d'installation des jeunes agriculteurs confrontés à des prix du foncier les plus élevés de France. D'autres interventions ont suivi comme celles d'André Valadier, fondateur de la coopérative Jeune Montagne, qui, fidèle à sa pensée, a insisté sur la nécessité de distinguer les bonnes AOC des autres.

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