Sacré Jean-François Rouquette ! Il a toujours cette allure de capitaine de gendarmerie motocycliste qui en impose.

Depuis 2005, le chef Aveyronnais qui avait décroché deux étoiles aux Muses, le restaurant de l’hôtel Scribe, a déménagé. Il officie désormais sur la rue la plus chère du Monopoly, la rue de la Paix. La chaîne de palace Park Hyatt l’a débauché avec une partie son équipe pour donner à cette adresse fréquentée par les très fortunés une signature culinaire forte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Drôle d’endroit, où la salle change selon le service. Le midi, c’est sous la verrière du restaurant Les Orchidées. Le soir c’est au Pur’Grill, une sorte de must pour people starisés en quête permanente de reconnaissance.

 

Et là devant ses pianos, Jean-François Rouquette est obligé de donner le meilleur de lui-même, car il est vraiment en scène dans sa cuisine réfléchissante de miroirs et d’inox pleinement ouverte sur la salle du restaurant. Pas question de s’envoyer un coup derrière le gosier  ou de s’engueuler avec un chef de rang ou de trépigner quand les clients ont les yeux braqués sur les artistes en train de créer.....Lire la suite