Lettre Aveyron.com N° 36 (4 avril 2004)
« Manger de l'aligot filé par des paysans de l'Aubrac, c'est tout de même meilleur que d'avaler des couleuvres servies par des crocodiles du PS » a dû penser Michel Rocard savourant, le 23 mai, l'achèvement d'une belle transhumance. Lui portera-t-elle chance aux Européennes ?
Reste que le décalage n'a jamais été aussi grand entre le discours politique ambiant, et le travail du paysan aveyronnais actuellement en plein fanage.
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Que deviendraient des villages comme Estaing sans Saint-Jacques ? En cette année Jacquaire, où la Saint-Jacques tombe un dimanche, 2004 promet d'être un grand cru en termes d'apport économique pour le Nord Aveyron. Simone Anglade, Conseiller Général d'Espalion, a rallié Compostelle en 52 jours. Elle préside à l'association qui s'occupe de l'accueil et de l'information des pèlerins entre Lozère et Aveyron et s'attache à défendre l'authenticité d'un patrimoine mondial.
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L'Aveyron du Nord n'a pas le monopole de la gastronomie aveyronnaise. Il suffit, pour s'en convaincre, de goûter les terrines de la Maison Papillon de Saint-Jean de Bruel pour sentir l'influence des Cévennes et des causses.
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A Paris, à deux pas de Matignon, une bonne adresse pour découvrir une cuisine ménagère qui réjouit le coeur dans un décor qui apaise l'esprit. Bon appétit au Roupeyrac.
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