Menu d'un mariage célébré dans le rougier de Camarès le 7 juillet 1929

Consommation Parmosen*
Choix Hors d’œuvres
Vol aux vents financières
Poularde à l’Alsacienne
Langouste Sauce Mayonnaise
File de bœuf Périgueux
Gigôt d’Agneau à la Reine
Poulet chasseur
Pâtés de foie gras truffé
Petits Poids à la française

Rôtis

Pintade Vert Pré
Président du Camarès

Dessert

Pièce Montée
Crème de mousse argentée
Petits gâteaux sablés
Fruits de saisons
Fouace Rodézienne

Vins de la Combe-
Bordeaux
Champagne,
cafés,
Fine.

 

 

*Aprés enquête, le mystère demeure sur la consommation Parmosen. Pour les uns, il s'agirait d'un potage d'un consommé avec des pates qui se seraient appelées Parmesen. Pour les autres, de petits amuses-gueules. Les suggestions sont donc les bienvenues.

En Aveyron, plus que dans le reste de la France, la table est sacrée. Une journée de mariage peut signifier trois repas, un le samedi midi, plutôt intime avec la famille, et les proches, (pas plus de 100 couverts) un le soir à 250 convives avec les amis. On peut même avoir le repas du dimanche midi.
Si on ne sort pas l’aligot, pour le repas principal, en revanche le lendemain de fête, le dimanche, il est bienvenu. «Cela marche très fort ! » témoigne Pierre Conduché, de l’Aligot de l’Aubrac.