Actuellement, la rédaction d’un cahier des charges est en cours pour permettre à tous les acteurs de l’interprofession – à commencer par les vendeurs de Laguiole, y compris ceux vendant des Laguiole fabriqués à Thiers, de basculer progressivement-en deux ou trois ans- vers une vente exclusive de couteaux Laguiole d’Origine Garantie.

Malheureusement, sur place, les éternelles accusations sur l’authenticité des couteaux fabriqués par les uns et par les autres continuent d’entretenir un climat délétère…La défiance existe principalement entre la famille Durand de La Coutellerie de Laguiole pourtant à l'origine de l'interprofession , actionnaire à environ 30% de la Forge de Laguiole –et les autres actionnaires de la Forge tels que Christian Valat de Laguiole en Aubrac et Jean-Marc Calvet. Honoré Durand leur reproche d’avoir essayé de le mettre sur la touche en s’appuyant sur l’action des politiques. A commencer par celle de Jean Puech, président du Conseil général, qui a beaucoup agi pour la naissance de l’interprofession via le Comité d’Expansion Economique de l’Aveyron et dont JM Calvet, maire de Rignac, est un ami. De leur côté, les autres couteliers reprochent en substance au fondateur de La Coutellerie de Laguiole de ne fonctionner que dans le conflit…Ce dernier est sorti de l’interprofessionnelle. Un handicap pour faire aboutir une véritable appellation et surtout éduquer le consommateur, en lui faisant prendre conscience qu’un Laguiole made in Laguiole a de la valeur et ne s’offre pas contre un abonnement…Qui ramènera la paix parmi les couteliers ? Un nouveau ou une nouvelle présidente du Conseil général ? Croisons les doigts.

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