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En route vers un Laguiole AOC...(4)
(juillet 2005)
«L’identification de l’ennemi
principal par l’ensemble de la filière
demeure le vrai défi. Il s’agit
de faire la part des choses entre la concurrence
de proximité et la concurrence réelle
d’origine asiatique. » explique
pour sa part Hubert Calmettes, directeur
d’Aveyron Expansion. Il faut
aussi à savoir que certains Laguiole
produits à Thiers (très touché
par la concurrence asiatique) ont vu leur
production délocalisée dans
l’ex-Empire du Milieu et se retrouvent
vendus sur le Foirail, de quoi faire perdre
son latin à n’importe quel
amateur de couteau.
En cet été 2005, on reste
encore dans un brouillard à couper
au … avec d’un côté
La Forge, sa stratégie plutôt
autonome orientée vers le très
haut de gamme, et des laguiole forgés
et assemblés à Laguiole avec
des modèles conçus par les
designers et de l’autre une stratégie
plus collective moins élitiste visant
à défendre le laguiole traditionnel
fabriqué en Aveyron par les couteliers
qui participent à la Forge de Montézic*.
Les deux visions ne sont peut-être
pas si contradictoires que cela, si l’on
veut bien considérer que la véritable
authenticité avec une origine contrôlée
est aujourd’hui devenue un luxe…
Laguiole, un village , un fromage AOC
, un couteau, et aussi une marque très
rentable...
Une marque déposée par un homme
d’affaires français qui ne s’est
pas privé de décliner le nom
Laguiole sur une pléthore d’objets,
des lunettes au réveil, en passant par
les 4X4 encaissant à chaque fois de juteuses
royalties . «Plus on mettra le nom laguiole
sur n’importe quoi, plus on tuera le nom
Laguiole, c’est d’abord contre cela
qu’il faut lutter. C’est jouable
sur le plan juridique.» explique Bernard
Divisia qui a mis des avocats sur le coup.
***
Trois
questions à André Valadier,
Le fondateur
de la Coopérative Jeune Montagne, à
l’origine de l’AOC du fromage de Laguiole,
a été sollicité pour apporter
son expérience à la démarche
interprofessionnelle.
Quelles sont les conditions de la réussite
d’une démarche interprofessionnelle
du couteau de Laguiole ?
«Une interprofession ne peut aboutir que
si on a une véritable volonté de
partenariat et si l’on considère
que le territoire a autant d’importance
que l’entreprise. Car la démarche
entraîne des perspectives allant au-delà
du bilan ou du seul compte d’exploitation
de l’entreprise. Tout d’un coup, un
objet s’ancre dans un territoire et prend
un caractère patrimonial. »
Avec quelles conséquences concrètes
?
«Le dispositif implique des devoirs par
rapport à la qualité, par rapport
à la définition du produit et à
ses spécificités. Dès l’instant
où les opérateurs auront défini
le produit, il faudra qu’ils s’entendent
là-dessus sur un signe spécifique,
un logo qui définira une identité
collective.»
Quid
du nom Laguiole déposé par un homme
d’affaires ?
«C’est une usurpation et un pillage.
Le catalogue des marques déposées
utilisant Laguiole est impressionnant. Etre dans
un circuit institutionnel comme celui de l’INAO
(Institut National des Appellations d’Origine)
est un avantage de taille pour intervenir dans
les pays qui admettent les protections. Sur constat
fait à notre demande d’utilisation
du mot Laguiole accolé à Bistro
ou à Brasserie, et sur mise en demeure
du service juridique de l’INAO, l’intéressé
a retiré les produits laitiers de ce cadre.
Notre AOC laguiole ne vaut que pour les produits
laitiers. Pour le reste, on est évidemment
concerné par ce pillage. Quand je vois
cette foule d’objets qui ramènent
le Laguiole au générique, on ne
peut pas ne pas être interpellé.
Pour qu’une action visant à défendre
la mot Laguiole qui est le nom d’un village,
ait plus du poids, il faut qu’il y ait un
collectif d’appui. Il devra avoir défini
ses produits. C’est presque une condition
préalable. Mais l’expérience
montre qu’on a une efficacité certaine
de protection lorsqu’on a une interprofession
réussie. »
