Aveyron Expansion, ex-comité d’Expansion Economique, saisi par des couteliers tels que Christian Valat de Laguiole en Aubrac, s’emploie à mettre tout le monde d’accord sur une partition commune. Le bras armé du Conseil général sur le plan économique a commandité une enquête sur l’avenir de la coutellerie en général et du Laguiole en particulier. Il est vrai aussi que pour un “Pays puechiste“ comme le Haut-Rouergue, les 200 emplois directs liés à la fabrication du couteau de Laguiole, à Espalion en passant par Montézic, ne sont pas à prendre à la légère…

En cet été 2005, la démarche en est encore aux prémices. La stratégie vise à créer une interprofession qui réunisse tous les acteurs de la filière et permette de parler d’une seule voix. Dans cette optique, chaque industriel pourrait verser au pot, près d’1,5 € par couteau vendu. Les fonds récoltés associés aux subventions européennes, régionales et départementales permettraient de se créer un “trésor de guerre” permettant de financer les actions juridiques par exemple pour imposer que les Laguiole fabriqués en Chine, soient estampillés Made in China, et mettre sur pieds -pourquoi pas ? - un label type “Laguiole authentique produit en Aveyron“ permettant de communiquer dans des médias nationaux. «Avec une interprofession, le problème des laguiole chinois non estampillés Made In China serait vite réglé. » explique Honoré Durand fils, de la Coutellerie de Laguiole (ci-dessus à droite). «Heureusement, pour nous, dans le marasme actuel, notre grande force, c’est la vente directe sur Laguiole.».

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