Alexandre Bourdas, expatrié Aveyronnais sur la Côte Fleurie. (juin 2007)

Il a monté puis tenu le restaurant de Michel Bras au Japon durant trois ans. Une expérience unique dont peu de chefs peuvent se prévaloir. A son retour en France, il a été courtisé pour tenir les plus grandes maisons. Il a préféré être le maître chez lui. C'est à Honfleur, au pied des piles du pont de Normandie qu'il a créé son Sa.Qua.Na. Un acronyme pour Saveurs, Qualité, Nature et aussi un jeu de mot basé sur une homonymie nippone puisque sakana se traduit par poisson.

Dix-huit mois après l’ouverture du Sa.Qua.Na, le guide Michelin, pour une fois aussi rapide qu’innovateur, décernait une étoile à Alexandre Bourdas. Ce n'est que justice tant son talent ne se réduit pas à son seul savoir-faire culinaire...mais se déploie également aux couleurs et aux formes imaginées par ce chef pour son lieu. A ce titre, c’est aussi un joli clin d’œil du destin dans cette ville qui fut également source d’inspiration de l’Impressionnisme. Boudin aurait-il aimé Bourdas ?

 

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