Quelles
sont les tendances de l’économie aveyronnaise
? A commencer par l’agriculture ?
Le phénomène de concentration s’est
énormément accéléré
ces dernières années. L’exploitation
moyenne aveyronnaise a une taille qui croît
rapidement même si elle est très
loin encore d’égaler ce que l’on
voit ailleurs. Le sens de l’histoire va dans
le sens d’une diminution du nombre d’agriculteurs
même si les organisations syndicales militent
pour les installations de jeunes. Il y a d’un
autre côté des formes d’agriculture
nouvelles qui se précisent aujourd’hui,
le biologique, le développement des revenus
touristiques.(ci-dessus des planteurs
de tabac à Montlaur).
Justement, derrière les discours sur
le terroir l’agriculture aveyronnaise ne
pratique-t-elle pas une certaine surproduction
dangereuse à terme pour l’environnement
si l’on prend en exemple le cas de Roquefort
?
L’agriculture aveyronnaise reste à
taille humaine avec des exploitations familiales
qui sont sous le contrôle d’une famille.
Ces exploitations sont plus adaptables aux évolutions
du marché que les grandes unités
qui doivent être soumises à des normes.
Tout le problème est de savoir distinguer
entre les grandes exploitations et celles qui
relèvent du cadre familial.
Le risque pour l’environnement est ponctuel
à savoir pour les exploitations qui ne
sont pas mises aux normes. Mais il y a un plan
départemental de mise au normes. Au bout
de quelques années, le risque sera maîtrisé.
Mais il peut y avoir un risque naturel avec le
réchauffement du climat et les sécheresses
qui rendront alors ces normes peu sûres.
Quant à Roquefort, la production de lait
de brebis a certes tendance à augmenter.
Mais il y a aussi des problèmes de marché.
Malheureusement, les goûts des consommateurs
ont tendance à se tourner vers des fromages
beaucoup plus édulcorés. Du coup,
les fromages un peu typés comme le Roquefort
ont des difficultés à maintenir
leurs tonnages en France. En plus, le Roquefort
est un fromage cher dans la conjoncture actuelle,
cela rend plus vulnérable.
Et la remise en cause de la PAC ?
C’est le gros problème des agriculteurs
aveyronnais qui ont une agriculture très
variée donc très sensible à
une modification de la PAC qui aura un fort impact
sur l’agriculture aveyronnaise. Quant à
l’entrée des nouveaux membres, il
faut s’attendre à une concurrence
très difficile.
La désertification est-elle encore à
l’ordre du jour en Aveyron ?
Les villes exercent une attraction qui s’est
considérablement accélérée.
Les milieux ruraux sont soumis à des effets
plus ou ou moins négatifs. En matière
d’emploi, le ruthénois absorbe une
main d’œuvre qui vient de plus en plus
loin. Il en va de même pour la distribution.
Le problème pour le milieu rural est de
maintenir dans les bourgs-centre un “appareil
commercial“ et un “appareil de services“.Si
l’on ajoute le point noir de l’Aveyron,
c’est-à-dire sa démographie
en baisse entre chaque recensement. Le milieu
rural est le premier touché.
