Ses bacchantes rouergates resteront longtemps gravées dans les mémoires. Mère Denis, mise à part, rarement la pub aura affiché une telle “tronche“ capable de symboliser les vertus de l’expérience, du savoir-faire et de la tradition. Une tronche aveyronnaise, et surtout une icône providentielle pour les hommes du marketing, puisque capable de faire vendre.
Mais Maurice Astruc n’a pas été qu’une image. Sa bouille bourrue exprimait réellement ses valeurs et son savoir-faire assurée par 40 d’expérience dans les caves de Roquefort Société.
Les principaux actionnaires de la Société des Caves, Crédit Agricole, Perrier et enfin Besnier devenu Lactalis, ont vite perçu la puissance du symbole. Du coup, dans les années 90, son effigie s’est déclinée par millions sur tous les supports, pubs tv, affiches, emballages, camions. Ce n’était pas le Petit père des Peuples mais le Petit Père du Roquefort. Le Conseil général d’Aveyron, a aussi recouru à l’icône.

Maurice Astruc n’était pas un mannequin. Il était vraiment un ambassadeur du Roquefort, un garant de sa qualité. Il allait sur le terrain, faire les démonstrations aux fromagers ou aux grandes surfaces ou chez les grands noms de la gastronomie. «Un matin en faisant une démonstration devant l’étal d’un fromager parisien, une dame m’a demandé, comment moi un comédien, je pouvais être obligé de faire déguster des tartines de Roquefort si tôt le matin. Ca m’a bien fait rigoler ! » En bon Aveyronnais, ce type n’a jamais pris la grosse tête, il est resté fidèle à son caractère d’Aveyronnais, estimé et apprécié par ses collègues pour sa sympathie et ses décisions, car son métier, c’était d’abord chef de Caves et Maître d'affinage.

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